秋になると新そばがおいしい
って言いますよね。
グルメ番組で芸能人が新そばを
おいしそうにツルツル食べているのを見ると
つい私も食べたくなります。
そんな新そばの時期は、
いつからなのでしょうか？
新そばには『夏新』『秋新』の2種類あり、
一般的に新そばというと
『秋新』のことを指します。
秋の新そばは10月下旬から11月上旬に出回ります。
それでは詳細についてお伝えしますね。
目次
新そばには2種類ある!そもそも新そばってどんなそば!?
「そもそも新そばって？」
夏の終わりに蒔かれ
9月から11月に採れたものを年内に食べる
そのことを新そばと呼びます。
要するに、そのままの意味で
収穫したての蕎麦のこと。
新そばには2種類あると言いましたが、
収穫時期によって分けられているだけです。
と言っても、同じそばという名でも
風味が違うので好みが分かれてきます。
食べ比べてみるのもいいですね＾＾
- 夏新の収穫 6月中旬～8月中旬
- 秋新の収穫 9月下旬～11上旬
あれ…？
夏新のほうが収穫早いのに
どうして秋新が新そばなの？
と思いますよね。
夏新より秋新のほうが
味や香りがいいのです。
そのため秋新だけが『新そば』と呼ばれ、
もてはやされてきました。
新そばがおいしい理由は!?地域によって新そばの時期が違う!?
おいしくなる条件が揃った時期に
栽培、収穫されるから
新そばは美味なのです！
条件は以下
- 昼と夜の寒暖差が10℃程度と大きい
- 日中の気温25℃前後で高くなり過ぎない
日本は南北に長いので、
地域によって新そばを
楽しめる時期が違うのです。
北海道が全国で一番早く、8月の終わり頃
新そばのシーズンがやってきます。
九州や沖縄では、1月の終わりまで
新そばを楽しむことができますよ。
そば前線とともに日本全国を渡り歩くと
半年近くも新そばが食べられそうですね＾＾
お蕎麦屋さんで新そばを見かけるのは
9月からとなります。
ちなみに
その時期に収穫したそば粉を使った料理も
新そば使用と表示できるようになります。
新そばを食べるならどこがおすすめ!?ランキング形式で紹介!
5位島根県
島根県にも三大そば『出雲そば』があります。
出雲そばは、つゆ自体をそばにかけて食べます。
他にも3段に重ねた丸い器にそばを盛り付ける、
『割子そば』も有名です。
4位東京都
そば御三家と呼ばれる名店が東京にあります。
江戸の町人文化として花開いた
歴史を感じることができます。
都内の方でも遠方に足を運ばなくても
新そばを楽しむことができるのは
嬉しいですね。
3位北海道
そばの生産量の4割と
圧倒的なシェアを誇る北海道
全国どこより早い時期に、
新そばを堪能できることから
3位にランクインしています。
北海道では郷土料理として昔から、
そばは親しまれていました。
2位山形県
『山形そば』とうたう店が
首都圏にあるほどです。
山形そばといえば、
太めに切ったそばを板状の器に盛り付けられた
板そばが人気です。
太めの新そばも贅沢ですね。
1位長野県
そばといえば長野という圧倒的なイメージで
1位にランクインし続けています。
長野県には三大そばのひとつ
『戸隠そば』があります。
山に囲まれ自然いっぱいの
長野県で育った新そばを
ぜひ食べてみてくださいね。
ランキングに入っていない都道府県にも
おいしいそばは沢山あります。
地域によって風味も違うので
あなたのお気に入り新そばを
見つけてみて下さいね。
現代は便利な世の中なので
新そばをお取り寄せすることも出来ます。
忙しくて食べに行けなくても、
お取り寄せして楽しめるなんて有難い！
我が家でも、毎年必ず
長野県の信州そばをお取り寄せして
家族で食べていますよ～。
そばは健康にいい!?そばの栄養素を詳しく解説!
そばはカロリーや炭水化物量は
少ないと言えません。
でも！
穀類の中でも栄養が高く、消化もいい！
そしてポリフェノールも含まれていて
ダイエットにオススメな食材なのです！
現在、健康食品＆長寿食材として
注目を集めています。
- そばには大切な栄養素のたんぱく質
- 肌の調子を整え、疲労回復にも効くビタミンB群
これらがたくさん含まれています。
「そばをよく食べる人は長生き」
なんてこと聞いたことありませんか？
実際にそういった言い伝えもあるんですよ＾＾
そばのいい所その1
うどんや米と違い、精製しないで挽きます。
精製しないということは、
皮の下にある甘皮もついたままなので
そばは栄養豊富なのです。
そばの場合、胚芽部が実の中心部にあり
取り除くことができません。
(胚芽部には栄養がぎゅっとつまっている)
そばのいい所その2
そばに含まれるたんぱく質は、
精白米より3割多く
牛乳にも匹敵する量です。
良質なたんぱく質なうえ
水溶性で消化されやすく、
胃に負担をかけません。
そばのいい所その3
そばのデンプンはエネルギー源になります。
短時間で茹でるので
消化吸収されやすいデンプンです。
ビタミンB1・B2
そばを食べればビタミンB群を
たくさん摂取することができます。
疲労回復、食欲不振、精神的なイライラ
皮膚や粘膜の状態を整えてくれますよ。
ルチン
穀類の中でそばだけが持っている栄養。
老化した毛細血管に弾力と強さを与え、
血液サラサラにし
血圧を下げる働きがあります。
コリン
ビタミンB群の仲間。
肝臓の働きを助け、
飲酒による肝臓に脂肪がたまるのを防ぎます。
食物繊維
そばは食物繊維を5％含んでいます。
その量は白米の約2.5倍なんです。
腸内コレステロールなど害のある物質を
水分とともに排出してくれます。
まとめ
新そばの見方が変わりましたでしょうか？
今晩、そば食べたくなった！
と思って頂けたのなら嬉しく思います。
そばは冷やして食べてもおいしいし、
温めて食べられるので
その日の気分によって変えられます。
それに薬味など入れて自分好みの味にも
変えられますし＾＾
ぜひ今年の秋には
新そばを食べてみてくださいね♪
