なんとも言えない味と食感が特徴の銀杏
好き嫌いがハッキリわかれる食材です。
匂いもキツイですよね＞＜
近所に銀杏の木があって時期になると
プ～ンと臭ってきて毎年秋を感じています。
あなたは銀杏お好きですか？
お父さん世代になると
必ず銀杏の串焼きを頼むみたいですけど…
男性に銀杏好きが多いとテレビで
やっていたのを見たこともあります＾＾
私は好きでも嫌いでもありません(笑)
茶碗蒸しに入っていれば食べるくらいです。
でもなんで茶碗蒸しに銀杏が入っているのでしょうか？
そうなのです！
『銀杏が入っている茶碗蒸しは薬膳』
として中国で食べられていました。
秋冬は気候の影響で空気が乾燥しますよね。
だから茶碗蒸しや炊き込みの中に
銀杏を入れて秋の風邪を予防していたのです。
それが日本へそのまま伝わったとされています。
ということで今回は、
茶碗蒸しと銀杏について書いていきますね＾＾
目次
銀杏は体に良い食べ物って本当!?銀杏の歴史も解説!
銀杏には咳や喘息を止め、
肺を潤してくれる効果が期待できます。
少しくらいの咳や痰絡みならば、
茶碗蒸しを食べれば治ります☆
銀杏の種子は砕いて漢方にも使われているほど
私たちの体に良い食べ物だったのです。
知らなかった…
まさか茶碗蒸しの底にいつもいる黄色いのが
こんなにも体に良かったなんて！
ご存知の通り銀杏はイチョウの種子
銀杏は銀のような色で、小さな杏の形に似ているので
『銀杏』と名付けられました。
深めていくために銀杏の歴史を覗いてみましょう♪
銀杏の歴史
イチョウの起源はとても古い植物
何億年という前から地球上に存在しています。
それから地球が氷河期に突入し、
多くの銀杏は絶滅してしまったのです。
しかし中国だけに銀杏は生き残りました。
イチョウは長寿の木で各地にあります！
公園や街で大きなイチョウの木を見かけませんか？
秋になるとイチョウの葉が金黄色になって
わかりやすいので探してみるのもいいかも＾＾
落下した銀杏を誰かと拾うのも楽しそうですね！
銀杏は漢方にも使われる!?
漢方で銀杏は、白果と言います。
皮を剥いて、中の種子を砕いて漢方に使います。
咳、喘息、痰に効く可能性が見込める
麻黄、桑白皮、杏仁、甘草と
一緒に飲むといいとされています。
帯下、白濁に用いられる
芡実、黄柏と併用して飲む
特に帯下病の治癒効果の可能性が見込めます。
また、益智仁、桑螵蛸などと併用して
加齢による尿のお悩みに効くとされています。
恐るべし！銀杏のチカラ！
様々な漢方に使われていたんですね。
漢方を飲んだことがあれば、
どれかの漢字を見たことがあると思います。
私のおじいちゃんが服用していた漢方に
麻黄○○と書いてあるのを思い出しました＾＾
各地の茶碗蒸し事情って!?定番の茶碗蒸しの具材も紹介!
中国では薬膳料理として茶碗蒸しを食べていましたが、
日本では秋を感じさせる料理として
江戸時代の頃から親しまれていました。
スタートは関西の和食料理店で、
全国に広まっていったという話があります。
広まった際に地方によって入れる具材を変えられているので
茶碗蒸しには必ず銀杏が入っているという訳ではないんです。
茶碗蒸しの定番具材
・きくらげ ・うなぎ ・椎茸
・かまぼこ ・松茸 ・鶏肉
・焼ふ ・わかめ ・三つ葉
・たけのこ ・枝豆 ・エビ
・百合根 ・オクラ ・銀杏
私の地域では、お店によって異なりますが
鶏肉、椎茸、三つ葉、かまぼこ、銀杏が定番です！
オススメは枝豆♪
温かい茶碗蒸しに枝豆がなんとも美味しいです。
キレイな黄緑色の枝豆が顔を覗かせると
テンション上がります(笑)
調べていてビックリしたのは、
北海道の方では栗が入っているそうです。
茶碗蒸しに栗って合うのかな？
今度、作ってみようと思います！
茶碗蒸しの美味しいお寿司屋さんは流行ると
聞いたことがあります。
この間行ったお寿司屋さんの茶碗蒸しに
穴子が入っていました。
合わなくはないのですが…
穴子は穴子として食べたいと思いました(笑)
変わり種の茶碗蒸し
茶碗蒸しの定番の具材に飽きてしまった時や、
アレンジしたい時に参考にしてみてください＾＾
洋風茶碗蒸し
カニとスイートコーンを入れて洋風に！
カニの身は缶詰でもOK
カニ缶の汁は捨てずに、茶碗蒸しにIN
明太茶碗蒸し
え～！と思うかもしれませんが
これがまた良く合うんですよ！
半熟の明太がポイント☆
明太子以外の具材を蒸します。
途中でフタを開けて明太子をのせるだけ。
アサリ茶碗蒸し
アサリの出汁で一気に高級感のある茶碗蒸しが完成
アサリは先に加熱しておきましょう。
卵液にアサリの蒸し汁を加えてくださいね。
リッチな白子茶碗蒸し
白子のコクが茶碗蒸しとともに口に広がります。
新鮮な白子を食べやすい大きさにカットして
だし汁に白子を10分漬けておけば風味アップ
明太茶碗蒸しはお父さんのお気に入りです。
お酒が進むわ～と喜びます(笑)
ぜひ作ってみてくださいね♪
まとめ
銀杏に古い歴史と高い栄養があるなんて
見直しました！！
これからは茶碗蒸しに銀杏が入っていたら
残さず食べましょう＾＾
食べず嫌いかもしれないので
銀杏にチャレンジしてみて欲しいと思います。
あの独特な香りほど味は不味くないですから☆
